八月瓜汁的分类八月瓜汁分澄清汁、混浊汁和浓缩汁3种。
（1）澄清汁八月瓜压榨所得汁液经采用物理化学方法将易沉淀的胶体、悬浮物去除，所得的具有原水果果肉色泽、风味、外观澄清透明的液体。
（2）混浊汁压榨所得汁液经均质、脱气等特殊工艺处理，外观混浊均匀，内含果肉微粒的果汁。
（3）浓缩汁用物理方法从八月瓜汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。