采下的车厘子果实，首先要进行挑选，剔除枯花瓣、枯叶和裂果、刺伤果、病虫果、畸形果以及无果柄的果，然后按一定要求进行分级。

目前我国尚无统一分级标准，只有山东烟台曾于1966年提出了一个四级分级法，把樱桃分为超特等、特等、一等和二等四个标准。在果个大小上四个等级要求分别为大于10.0克、8.0~9.9克、6.0~7.9克和4.0~5.9克。在着色方面要求超特等、特等和一等果的深色品种，要具有该品种的典型色泽，着色全面，二等果色泽可淡些；浅色品种各等级要求着色面分别为2/3以上、1/2以上、1/3以上和略有着色。果形的要求是具有本品种典型果形，或有很少量的畸形果；果面要鲜艳光泽，无磨伤、无果锈、无污斑和无日灼伤；带有完整的新鲜果柄；果无裂口、刺伤和挤压伤，无病虫害。随着优新品种的不断推出，这一分级标准仅供各地参考。生产、经营者可根据品种特性、市场需求和供求关系等灵活制定更合适的分级标准。

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