吃八月瓜很有讲究，不能早摘，也不能晚摘，炸开即食为最佳，吃法是一项技术活，必须耐心细致，方能品出其中美味。

　还没炸开的瓜不能吃，若勉强食之，则淡而无味，还很涩，强扭的瓜不甜，就是这个道理。

　如果有红得发紫但还未炸开的八月瓜，可以摘回家，放在通风的地方，让其慢慢炸开，就可以吃了，当然没有自然炸开的味道鲜美。

　青果就更不能摘了，放烂了也不会炸开，更不用说吃了。

　炸开即食，味道最美，如果炸开的时间太长，水分会减少，瓜瓤与空气发生反应后，略带味苦。

　还有更令人可惜的，八月瓜一旦炸开，鸟雀必然争相啄食，往往只剩瓜壳，而不见瓜瓤，要想吃到八月瓜，必须与鸟雀争食。所以，如果到山中能采摘到刚炸开的八月瓜，确属幸事!

　心急吃不得八月瓜。

　瓜壳和瓜籽都非常苦，不能将壳汁弄到瓜瓤上，瓜瓤中黑芝麻一样的籽，不能嚼破，否则，一道美食就苦不堪言了。

　细嚼慢咽，耐心考验，瓜之美味，就是这样品出来的。

　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，想必杨贵妃也未品尝过这山中八月瓜，要不，也会让快马送之。

　不了解八月瓜之功效的人，通常认为其无用，因此有这样的说法，“不知其功效，确当苦柴烧。”

　据《中草药大词典》介绍，八月瓜的根、茎、果实、种子具有解毒、利尿、除湿、通经、镇痛等多种药效，用于治疗关节疼痛、腹痛、肝癌、肺癌、咳嗽、骨折、水肿、烫伤、结核、结石等数十种疾病。并且八月瓜富含糖、维生素、氨基酸和多种微量元素，因此全身都是宝。

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