品种选择轻者关系到经济效益的高低，重者关系到成功与失败。首先，应根据品种与砧木的区域化，品种的适应性、丰产性等选择，其次根据生产目的、经济实力、栽培水平等考虑。

1.适应性和丰产稳产性

选择品种首先要考虑对当地气候条件最适合，发挥其最佳栽培效益。如选择抗旱、抗寒品种，是我国西北、东北地区栽培葡萄需要考虑的问题；抗盐碱对内陆低洼或滨海盐碱地十分重要；选择耐高温、高湿的品种是南方一些地区应注意的问题。不论哪种用途或在哪个地区选择品种，成熟期早晚、早结果、早期丰产、稳产、抗性及适应性强、管理简便等特性，都是选择品种中不可忽视的问题。

2.生产目的与栽培方式

所生产的葡萄是为了内销还是外销，是加工还是鲜食，其要求品种均不同。对于国内市场，根据地域特点是为了满足应季消费还是经过储藏再销售，应选择不同成熟期或耐储运性的品种。露地葡萄主要应根据当地的气候特点合理选择品种。干旱、积水、盐碱、线虫、根瘤蚜等可通过选择砧木加以解决，葡萄冻害可通过砧木来预防；庭院葡萄品种应集绿化、美化、观赏性与食用性于一体，强调抗病性强，栽培管理容易等特点。管理过程中减少打药次数，既节省劳动力，又减少农药对果实的污染。如金星无核、计等抗性强的品种是首选。观光葡萄园要选择浆果具有不同色彩、云同形状、不同成熟期、不同品味以及叶片具有不同形状、新梢具不同色泽等特点的品种，强调多样性。葡萄长廊应考虑选择抗寒，《季最好无须下架防寒、同时抗病性强的品种。北方葡萄砧木品种如贝达是比较理想的品种，不仅树体抗寒、抗病，而且可以结果。北方寒冷地区，也可以选择浆果具有不同色彩、不同形状、不同成熟期、不同品味以及叶片具有不同形状、新梢具有不同色泽等特点的栽培品种，并做到多样化，但越冬应防寒。

3.经济实力与技术水平

经济实力强、技术水平高的产区，可以利用各种设施、各种手段排除不利因素，生产出符合国内国际市场需求的优质葡萄。如南方采用避雨设施，北方采用温室或大棚生产高档欧亚种鲜食葡萄，其经济效益是露地葡萄的2~10倍。瘠薄土壤、盐碱地等用限域栽培或滴灌等方式也有利于优质葡萄生产。

4.耐储运性与货架寿命

葡萄浆果在市场上销售，由批发商到零售商，再到柜台销售，需要一定的时间。在常温下葡萄能保持一段时间果梗、果柄不变褐，保持鲜绿如初，果肉不变软，仍然有采收时的弹性，这段时间即葡萄货架寿命。葡萄货架寿命长，为销售带来了商机，能减少损耗；为购买者提供了充足的时间消费。商业化栽培一定要考虑果实的储运性与货架期，这样才能有利于市场销售。果肉质地较软、梗脆、果刷短的品种，果实不耐运输和储藏，主要用于应季销售，价格很不稳定。果肉质地较硬、果梗柔软、果刷较长的品种耐储运，货架寿命长，除了应季供应外还可长时间储藏，延长葡萄市场供应期，可取得良好的经济效益。近年来得到大面积推广的红地球葡萄及传统品种龙眼等欧洲种，其果刷长、果肉质地硬或相对较硬，有良好的耐储运性和市场前景。

5.果实品质

鲜食葡萄品种的商品性状首先是外观，在市场给人们第一感观认识的是果实外观。影响外观的因素有果穗的形状、大小、整齐度、松紧度，着色均匀程度，浆果的大小、形状、色泽及果粉的厚薄等。果穗大小应适当，太大了影响内部果粒通风透光，不易着色，含糖低、风味差；果穗太小了又不受消费者喜欢。一般每穗重400~500g，有利于标准化包装。果穗松紧适度、果粒大小一致、色泽一致更受消费者欢迎。果形（如牛奶葡萄、美人指、里扎马特、无核白鸡心等）以较常见的圆形或椭圆形果更受消费者青睐。浆果的色泽是非常吸引消费者眼球的，每一个品种果实上市时应达到其固有色泽，如巨峰葡萄的紫黑色、无核白鸡心葡萄的草绿色、意大利葡萄的金黄色、红地球葡萄的鲜红色等，颜色应一致而有光泽。葡萄浆果色泽不仅给人美感，同时也能带给人食欲。果肉脆、肉质细、酸甜适口、香气浓淡适宜的品种深受人们欢迎。大多数鲜食品种的果实香型为果香型，但一般消费者更易接受玫瑰香型。