目前国内外对甜樱桃果实贮藏保鲜，主要应用以下技术：

1.低温贮藏
低温贮藏主要是降低甜樱桃在贮藏过程中的呼吸强度，延缓衰老，抑制病菌的滋生危害，减少腐烂，提高贮藏寿命。低温贮藏的最适宜温度为0~1℃。小规模的低温贮藏可以采用冰或干冰制冷。规模较大时，则应有冷库装置。冷库的库房需用良好的隔热材料建造，并安装机械制冷系统来调节贮藏温度。修建库房的隔热材料很重要，如果隔热材料质量不好，即便是有较好的制冷设备，冷气也很难被充分利用，而且会增大耗冷量，加速制冷机械的磨损，较好的冷库隔热材料主要是聚丙乙烯泡沫板。冷藏的甜樱桃果实需用保鲜袋包装，先进行预冷处理，使果实经12~48小时敞口预冷，然后放入保鲜剂后封袋，在低温0~1℃和湿度90%~95%的条件下贮藏。
2.气调贮藏
气调贮藏又称“CA”贮藏，是指在控制气体成分的冷藏间保存果实的一种贮藏方法。在果实进入冷藏间后，利用较高浓度的二氧化碳和较低浓度的氧气、氮气以及温度等因子，按预定的指标进行调节。使果实在气调状态下，继续维持生命，控制病原菌活动，降低果实呼吸强度，延长果实寿命，减弱果实新陈代谢的强度，保持果实的新鲜和食用价值。目前国内建造的气调库容量为15~400吨，就贮藏樱桃而言，应建造小型的气调库，既经济又实用，并且很适于广大农村个体户贮藏的需求。气调贮藏的适宜温度为0~1℃，空气中的湿度为90%~95%，二氧化碳含量为10%~20%，氧气含量为5%~10%。
3、速冻贮藏
速冻保鲜是将甜樱桃果实洗净后，放在不同的小包装内，立即放入一80~-70℃的低温冰箱内迅速冷藏起来，食用时缓慢解冻，果实仍可保持较好的新鲜风味。这种方法可使甜樱桃果实贮藏期达100天左右。

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